Wednesday, 30 November 2022

ไก่งวงเผา? น้ำเกรวี่เค็ม? เคล็ดลับของเชฟคนดังในการเอาตัวรอดจากเหตุร้ายในมื้อค่ำวันขอบคุณพระเจ้า

21 Nov 2022
16


มีการตั้งค่าตารางวันขอบคุณพระเจ้า เทเครื่องดื่มเรียบร้อยแล้ว การสนทนาลื่นไหล และไก่งวงคือ … เผา?

เราทุกคนมีข้อผิดพลาดในครัว และความคิดเกี่ยวกับงานชิ้นใหญ่อย่างเช่นการปรุงไก่งวงหรือทำพายแอปเปิ้ลเป็นครั้งแรก หรือแม้กระทั่งการจัดเลี้ยงอาหารค่ำในวันหยุดอาจเป็นเรื่องเครียดได้

ไม่ว่าคุณจะวางแผนมากแค่ไหน (แม้ว่าการวางแผนจะช่วยได้) สิ่งต่างๆ ในครัวอาจผิดพลาดได้

แต่คุณยังสามารถกอบกู้วันหยุดของคุณได้ไม่ว่าการทำอาหารจะเป็นอย่างไร

USA TODAY พูดคุยกับเชฟชื่อดังบางคนที่ให้คำแนะนำว่าควรทำอย่างไรหากเกิดข้อผิดพลาดในครัว

Carla Hall: สงบสติอารมณ์และสร้างสรรค์

เชฟคาร์ลา ฮอลล์ (“การแข่งขันทำขนมวันหยุด”) แนะนำให้ผู้ปรุงอาหารคิดอย่างสร้างสรรค์เมื่อสิ่งต่าง ๆ ไม่เป็นไปตามแผน

ด้วยการคิดนอกกรอบเพียงเล็กน้อย ความผิดพลาดอาจกลายเป็นสิ่งที่ยิ่งใหญ่ได้

“สมมติว่าพายหมุนไม่ถูกต้อง” เธอกล่าว “ทำให้เป็นพาร์เฟ่ต์ ใส่ลงในแก้วที่มีครีมอยู่ข้างบนใช่มั้ยคะ? … ใส่ถั่วที่ปิ้งแล้วทำมัน”

Marcus Samuelsson: ไก่งวงสามารถช่วยชีวิตได้

Marcus Samuelsson เชฟกระทะเหล็กและเจ้าของร้านอาหาร สนับสนุนให้เชฟที่บ้านให้ความสำคัญกับวิธีการก้าวไปข้างหน้าเมื่อนำเสนอไก่งวงที่สุกเกินไปหรือยังไม่สุก

“ถ้านกยังไม่สุก คุณสามารถแกะมันออกจากกระดูกแล้วกลับเข้าไปในเตาอบได้” เขากล่าว “ถ้ามันไหม้ มันก็เป็นอีกเรื่องหนึ่ง แต่คุณสามารถลอกผิวออกแล้วแทนที่ด้วยน้ำเชื่อมเมเปิล (เคลือบ) และเครื่องเทศชั้นดี”

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าน้ำเกรวี่มีรสเค็มหรือไก่งวงแห้ง

แม้ว่าอาหารจะสามารถเปลี่ยนรูปแบบได้ทั้งหมด แต่ก็เป็นไปได้ที่ส่วนผสมที่เพิ่มเข้ามาสามารถสร้างความแตกต่างได้

บอกว่าน้ำสลัดหรือน้ำเกรวี่ของคุณเค็มเกินไป คุณสามารถใส่มันฝรั่งดิบเพื่อดูดซับเกลือบางส่วนได้ เธอกล่าว

หรือถ้าไก่งวงของคุณแห้งซึ่ง Hall เรียกว่า “ตัวใหญ่” ในแง่ของปัญหาในครัว คุณสามารถหั่นมันแล้วใส่ไก่งวงที่หั่นแล้วลงในน้ำเกรวี่

เมื่อพูดถึงด้านข้าง ยิ่งมากยิ่งดี

“ฉันคิดว่าเมื่อพูดถึงเครื่องเคียง มีตัวเลือกมากกว่าสองหรือสามอย่าง และทำให้ไม่ต้องเตรียมหนักไปซะทั้งหมด” ซามูเอลสันกล่าว โดยสังเกตว่าคุณสามารถทำสลัดหัวกะหล่ำ สลัด หรือเครื่องในที่ดีมากๆ นอกเหนือไปจากหม้อตุ๋นได้อย่างง่ายดาย มันฝรั่งบดและแมคแอนด์ชีส

และหากเกิดข้อผิดพลาดกับอาหารจานหลัก คุณก็สามารถทำอาหารที่น่ารับประทานได้อย่างสมบูรณ์แบบจากเครื่องเคียงที่หลากหลาย

เมื่อทุกอย่างล้มเหลว: สั่งเข้าหรือออกไปทานอาหารค่ำ Michael Symon กล่าว

มีเหตุผลหนึ่งที่วันขอบคุณพระเจ้าเป็นหนึ่งในวันที่คึกคักที่สุดของปีสำหรับร้านอาหาร เชฟ Michael Symon จาก Food Network กล่าวกับ USA TODAY

การไปร้านอาหารอาจเป็นทางเลือกที่ดี และป้องกันปัญหาในครัวได้ ร้านอาหารบางแห่งเสนอตัวเลือกซื้อกลับบ้านสำหรับเครื่องเคียงหรือไก่งวง ซึ่งสร้างแรงกดดันให้กับผู้ปรุงอาหารประจำบ้านที่อาจไม่ต้องการจัดการกับการเตรียมทุกอย่างที่มาถึงโต๊ะ

“(ถ้าเป็น) วันหยุดใหญ่ครั้งแรกของคุณ การพึ่งพาร้านอาหารนิดหน่อยเพื่อซื้อของบางอย่างไม่ใช่สิ่งที่แย่ที่สุด” ไซมอนกล่าว โดยสังเกตว่าการทำเช่นนี้จะช่วยป้องกันตัวเองจากภัยพิบัติในครัวที่อาจเกิดขึ้นได้

และหากทำอย่างอื่นไม่ได้ผลและคุณไม่อยากออกไปไหน เกล ซิมมอนส์ ผู้ตัดสิน “สุดยอดเชฟ” บอกกับ USA TODAY ว่าการทำอาหารในช่วงวันหยุดนั้นไม่คุ้มที่จะมานั่งคิดมาก

“ส่วนที่ผู้คนจำได้มากที่สุดคือช่วงเวลาที่คุณใช้ร่วมกัน”

อ่านเพิ่มเติมได้ที่ usatoday.com





Source link