Friday, 27 January 2023

Alain Sailhac เชฟคนดังที่ไม่เคยแสวงหาตำแหน่ง เสียชีวิตแล้วด้วยวัย 86 ปี

11 Dec 2022
17


“เกลือและพริกไทยเป็นส่วนผสมหลักในการปรุงรสของเขา” คุณ Sailhac กล่าวในการสัมภาษณ์ทางโทรศัพท์ “เขาเชื่อว่าอาหารควรเรียบง่ายมาก โดยใช้ส่วนผสมที่ดีที่สุดและปรุงด้วยความรัก เขาเคยพูดว่า ‘เมื่อคุณได้ยินเสียงทำอาหาร คุณจะได้ยินมันร้องเพลง’ มันเหมือนกับว่ามันกำลังพูดกับเขา”

ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2521 ถึง พ.ศ. 2529 มิสเตอร์เซลฮัคและทีมของเขาได้ผลิตอาหารฝรั่งเศสและอิตาลีหลากหลายชนิดที่ Le Cirque ซึ่งเป็นคลับเฮาส์ของ Sirio Maccioni สำหรับเครื่องดื่มที่ทรงพลังและยอดเยี่ยมในโรงแรม Mayfair ที่ Park Avenue มันสร้างมนต์เสน่ห์ให้กับประธานาธิบดีและราชวงศ์ ดาราฮอลลีวูด นางแบบหน้าปก และนักสังคมนิยม ใน “จุดเริ่มต้นของยุคของการรับประทานอาหารนอกบ้านในฐานะโรงละครและการวางอุบาย เมื่อร้านอาหารไม่ได้เป็นเพียงสถานที่สำหรับรับประทานอาหารกลางวัน” Gael Greene นักวิจารณ์ร้านอาหารในนิตยสารนิวยอร์ก เมื่อสังเกต

บางครั้งราชวงศ์ก็เลื่อนตามเขา ในการเสด็จเยือนครั้งหนึ่ง กษัตริย์ฮวน คาร์ลอสที่ 1 แห่งสเปนมักเรียกนาย Sailhac ว่า “เชฟ Sailhac” Ms. Sailhac กล่าว “ไม่ โปรดเรียกฉันว่าอแลง” พ่อครัวกล่าว “ถ้าอย่างนั้น เรียกผมว่าฮวน คาร์ลอส” กษัตริย์ตอบ

Richard Nixon เป็นแฟนตัวยงของรองเท้า Dover ของ Mr. Sailhac เธอกล่าวเสริมว่า Mr. Sailhac ตั้งชื่อมันว่า Sole Richard Nixon อย่างน้อยก็ตอนที่รับใช้อดีตประธานาธิบดี Ms. Sailhac กล่าว

สำหรับความสง่างามสุดเท่ทั้งหมดที่จัดแสดงในห้องอาหาร ห้องครัวก็เป็นหนึ่งในความบ้าคลั่งที่ควบคุมได้ “ผมเรียก Le Cirque ว่าเป็นค่ายฝึกสอนทำอาหารชั้นเลิศ” คุณเบรนแนนกล่าว

ถึงกระนั้น นาย Sailhac ยังคงรักษาความสงบเรียบร้อยด้วยท่าทางอดทนของศาสตราจารย์ “ก่อนอื่นเลย เขาเป็นครูที่น่าทึ่งและอ่อนโยน” นาย Zakarian กล่าว เขากล่าวเสริมว่า Le Cirque “เป็นมหาวิทยาลัยด้านอาหารที่วางตัวเป็นร้านอาหารจริงๆ”



Source link