Sunday, 4 December 2022

Kwame Onwuachi เชฟผู้มีชื่อเสียง ใช้เวลาในวันอาทิตย์อย่างไร

09 Oct 2022
92


เมื่อ Kwame Onwuachi อายุ 21 ปีและต้องการเริ่มต้นบริษัทจัดเลี้ยง เขาขายขนมบนรถไฟใต้ดินเพื่อหาเงินบริจาค ธุรกิจนั้นรวดเร็วและทำกำไรได้ แต่แล้วการทะเลาะวิวาทเกี่ยวกับสนามหญ้าก็เกือบจะกลายเป็นการทะเลาะวิวาท “ใช่ เมื่อฉันรู้ว่ามีองค์กรทั้งองค์กรอยู่ในกลุ่มขายขนมบนรถไฟใต้ดิน ฉันก็แบบ ‘เอาล่ะ ทำในสิ่งที่ฉันต้องการแล้ว ฉันออกไปจากที่นี่’”

ทุกวันนี้ เขาทำธุรกิจเหนือพื้นดินที่ David Geffen Hall ในลินคอล์นเซ็นเตอร์ Tatiana ร้านอาหารแห่งใหม่ของเขามีกำหนดจะเปิดในปลายเดือนนี้เพื่อให้ตรงกับซีซันแรกของ New York Philharmonic ในโรงละครที่เพิ่งปรับปรุงใหม่

“มันเป็นยาเสพติด เคยลงจากรถไฟที่ถนน West 66 และเดินไปรอบๆ ที่นั่นพร้อมกับกล่องขนมของฉันเมื่อฉันทำเสร็จในวันนั้น” คุณ Onwuachi กล่าวถึงตำแหน่งตอนบนของที่ทำงานใหม่ของเขา “ฉันคิดว่าพวกเขากำลังมองหาการฟื้นฟูทรัพย์สิน คุณรู้ไหม” ใส่ปลากะพงดำและสตูว์ Egusi รสเผ็ดยัดลงในเกี๊ยว และตบท้ายด้วยขนมปังชีสสับสไตล์โบเดก้า

คุณ Onwuachi วัย 32 ปี ซึ่งอาศัยอยู่ในย่าน Murray Hill ของแมนฮัตตัน อาจเป็นที่รู้จักดีที่สุดจากผลงานเรื่อง “Top Chef” ในปี 2015 นับแต่นั้นมา เขาได้เปิดร้านอาหารหลายแห่งที่มีระดับความสำเร็จแตกต่างกันไป และได้ตีพิมพ์บันทึกประจำวัน เหนือสิ่งอื่นใด การคุมขังของเขาในฐานะพ่อค้ายา หนังสือเล่มนี้กำลังถูกสร้างเป็นภาพยนตร์ “ผมได้จี้เล็ก ๆ น้อย ๆ” เขากล่าว

ใครต้องการเวลาแปดชั่วโมง? ไม่รู้ว่าพลังงานมาจากไหน ฉันเข้านอนดึกตอนตี 2 หรือ 3 โมงเย็น ตื่นนอนตอน 8 โมง ฉันจะเช็คอีเมล กลับไปหาใครก็ได้ที่ฉันต้องกลับไป โดยปกติ.

ตัวแทน จากนั้นเราจะไปเล่นบาสเก็ตบอลที่ St. Vartan Park ซึ่งอยู่ห่างออกไปไม่กี่ช่วงตึกบนถนน 36th Street และ First Avenue ปกติแล้ว นานะ เพื่อนนักเขียนของฉันกับฉัน เราจะซ้อมกัน และเราจะทำม้านั่งกดในโรงยิมในอพาร์ทเมนต์ของฉันที่มีผู้คนพลุกพล่านพอสมควรที่ชั้นล่าง ไม่รู้กี่โล ได้เจอวันนั้น สองร้อยไม่ใช่วันที่แย่ มันไม่ใช่วันที่เลวร้ายตราบใดที่ฉันได้รับตัวแทน

VIBE OUT จากนั้นเมื่อราวๆ 11 หรือ 12 โมง ฉันจะออกไปพักผ่อนซักหน่อย ฟัง Lil Baby หรือ Steely Dan อาจลองดื่มเตกีล่าสักแก้ว ก็ได้ Caviar-ed มาที่อพาร์ตเมนท์ ไม่ว่าจะเป็น Casamigos หรือ Clase Azul ไม่กินอาหารเช้า แต่บางครั้งฉันจะสั่งวัวจาเมกาและแกงแพะจาก Jerk Pan Jamaican Food Truck ใน Midtown ให้ทานที่บ้านตลอดทั้งวัน ด้วยวิธีนี้ฉันไม่ต้องล้างจาน จากนั้นฉันจะหาว่าความรู้สึกคืออะไร

ตาเตียนา แต่ฉันอาจจะต้องไปในครัว อย่างตอนนี้ถ้าต้องไปทำสตูว์เกี๊ยวหรือไอเดียเมนูอื่นๆ ในที่สุด เราก็ต้องทำอะไรสักอย่างกับชีสเค้ก ฉันจะทำ Nespresso ที่แข็งแกร่งมาก ตัวสีม่วง. เครื่องดื่มสีม่วง การมีร้านอาหารในลินคอล์นเซ็นเตอร์และตั้งชื่อตามน้องสาวของฉัน ทาเทียน่า ที่ยังคงอาศัยอยู่ในบรองซ์ที่เราเติบโตขึ้นมา ฉันคิดว่ามันใหญ่มาก

สถานที่ เข้าไปในย่าน Murray Hill นี้โดยปริยายเมื่อฉันย้ายกลับจาก LA เมื่อไม่กี่เดือนที่ผ่านมา คงจะชอบที่จะอยู่ใกล้ร้านอาหารมากขึ้น แต่ดูเหมือนว่าอพาร์ตเมนต์จำนวนมากมีอัตราการเข้าพัก 100 เปอร์เซ็นต์ อาคารใหม่ของฉันมีหุ่นยนต์ดูดฝุ่นอุตสาหกรรมโรมมิ่งในห้องโถง ฟังดูเหมือนสว่านไฟฟ้า ทำทั้งหอคอยทุกสามวัน ฉันควรติดตุ๊กตาสัตว์หรือตาเปล่าไว้กับมัน

สัปดาห์โดยย่อ อย่างไรก็ตาม งานของเรายังคงเกิดขึ้นในช่วงสุดสัปดาห์ ดังนั้นฉันจึงตรวจสอบวิดีโอกับทีมของฉัน Paz และ Taylor เพื่อพูดคุยในสัปดาห์โดยสรุป หรือปาซจะมาเอง เขาเป็นซีโอโอของฉัน เราเริ่มทำงานด้วยกันเมื่อ 10 ปีที่แล้ว ขณะเรียนอยู่ที่ Culinary Institute of America เปิดร้านอาหารทั้งหมดสี่ร้านด้วยกัน เขายังคงรักษาโครงสร้างทั้งหมดไว้เหมือนเดิม ตัวอย่างเช่น ในสัปดาห์หน้า เรากำลังจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำที่ NYC Wine & Food Festival ที่ไบรอันท์พาร์ค ปาซทำหน้าที่ส่วนใหญ่ ฉันแค่หยิบอาหารขึ้นมา

กล้องพร้อม แต่ฉันเป็นมากกว่า แค่ คนร้านอาหารในขณะนี้ เนื่องจากฉันย้ายกลับมาที่เมือง เมื่อใดก็ตามที่ฉันกำลังจะถ่ายทำหรืออะไรก็ตาม ตอนนี้ฉันกำลังจะถ่ายทำบางตอนของ “Chopped” ฉันจะลงไปที่ Dover Street Market และหาเสื้อ ร้านนี้แซ่บเว่อร์ รู้สึกเหมือนมีนักออกแบบที่แตกต่างกันทำแต่ละชั้นเจ็ดชั้น ซื้อเสื้อ Comme des Garcons สีดำและขาวที่มีพื้นผิวที่นูนขึ้นตรงนั้น ก่อนที่ Drew Barrymore จะให้ฉันไปแสดงเมื่อสองสามเดือนก่อน

ฟองสบู่ เพื่อนคนอื่นตีฉันตอนกลางวัน ฉันไม่ได้วางแผน สิ่งต่าง ๆ เริ่มเดือดปุด ๆ เรามักจะกินที่ไทยแห่งนี้ใน NoHo, Fish Cheeks ก่อนที่เราจะเห็นว่าเป็นคำอะไร เราจะได้เบสนึ่ง มาในจานนี้พร้อมน้ำขิง มะนาว และพริกที่เดือดปุด ๆ มีเทียนเล่มเล็กๆ อยู่ข้างใต้ และมันเหมือนกับกำลังเดือดปุด ๆ อยู่ที่โต๊ะ

ย่าง จากนั้นเราอาจออกไปเที่ยวที่บาร์โลเวอร์อีสท์ไซด์ที่เรียกว่า Las’ Lap อย่างที่เราทำเมื่อสองวันอาทิตย์ที่แล้ว รับคำอวยพร รำลึกถึงชีวิตโดยทั่วไป เพื่อนของฉันสองสามคน เราทำงานร่วมกัน เพื่อนของฉันอีกคนหนึ่งเป็นนักแสดง ดังนั้นเราจะเรียงแถวกัน

เป้าหมาย แน่นอน ฉันอยากเป็นนักแสดง ฉันได้แสดงในภาพยนตร์แล้ว ดี, หนึ่ง หนัง อย่าให้ฉันก้าวไปข้างหน้า แต่ฉันเคยเล่นที่ PS 153 และ MS 181 ใน Bronx เมื่อฉันยังเป็นเด็ก วันที่อายุน้อยกว่า แต่เป้าหมายใหญ่อย่างหนึ่งของฉันคือการแสดงให้มากขึ้น

นกฮูกกลางคืน บางทีเราอาจจะไปงานปาร์ตี้ เหมือนเมื่อสามวันอาทิตย์ที่แล้วตอนที่ Drake โยนหนึ่งที่ Zero Bond สำหรับการเปิดตัวภาพยนตร์รอบปฐมทัศน์ที่นิวยอร์กที่บริษัทผลิตของเขาทำ ฉันคิดว่า ปาร์ตี้นี้: คุณเดินเข้ามา พวกเขาให้โทเค็น $500 แก่คุณ แล้วคุณจะเล่นไปรอบ ๆ เล่นแบล็คแจ็คและรับรางวัล เป็นเหมือนอาร์เคดสำหรับผู้ใหญ่ที่มีโทเค็นและสิ่งของต่างๆ กลับบ้านตอนตีสองหรือตีสาม กิน Fritos Flavour Twists หรือรสเผ็ดถุงม่วงโดริโทส มันคือ ง่ายสำหรับฉันที่จะหลับ แต่ฉันชอบนอนดึก

ผู้อ่านประจำวันอาทิตย์สามารถติดตาม Kwame Onwuachi บน Instagram @chefkwameonwuachi หรือบน Twitter @ChefKwame



Source link